1. 黑心是土豆中一种常见病害，多发于贮藏期较长的土豆和产地下雨多、湿度大的土豆。黑心土豆表面看不出来，需要剖开才能看到黑色或暗绿色的部位。
2. 黑心土豆虽然看起来不好，但是可以安全食用。黑心仅是土豆中淀粉变性，不会对人体健康造成影响。但是黑心部位口感变差，也影响了土豆的营养价值。
3. 如果土豆中间的黑心部位较小，只是局部受损，可以将其切去，余下部分还是可以食用的。如果黑心部位比较大，建议弃掉整个土豆，避免影响到食用效果和口感。
4. 为了避免土豆中出现黑心问题，平时要注意存放环境，保持土豆的适宜温度和湿度。同时在选购土豆时，也要选择外观光滑、无皱纹、无裂口的健康土豆，减少出现黑心的可能性。
5. 总之，黑心土豆可以安全食用，但是口感和营养价值会有所影响。选择和存放土豆的过程中，要注意避免黑心问题的出现。
