可食用水蜜桃皮，但需注意以下几点：
1. 清洗干净：因为水蜜桃皮表面可能会残留农药或细菌，所以必须将其清洗干净。建议在温水中浸泡5-10分钟，可以加入一些醋或盐水，然后用流动的水冲洗干净。
2. 食用新鲜水果：一般来说，市售的水果皮可能会受到处理或添加了各种物质，不建议直接食用。因此，选择新鲜的本地水果是最好的选择。
3. 切成小块：即使是新鲜水果，也应该将水蜜桃皮切成小块再食用。这样有利于口感和消化，而且避免吞咽时被卡住。
4. 食用数量：尽管水蜜桃皮营养丰富，但由于含有果皮素，过量食用会增加对人体的负担，建议适量食用。
5. 进行适当烹饪：将水蜜桃皮加入到糕点、茶或果汁中，烹饪可以改善口感和消化，也可以避免农药残留问题。
总的来说，食用水蜜桃皮有益处，但需要注意清洗干净、食用新鲜水果、分块食用、适量食用以及进行适当烹饪这些事项。
