冻肉可以直接高压。以下是几个需要注意的点：
1.高压器具：选择适合高压加工的设备，一般是工业用压力罐或高压食品处理机。
2.冻肉质量：保证冻肉的质量，即冻结时间、温度等方面要符合标准，确保食品安全和口感。
3.高压条件：高压处理时，需要将冻肉放入密闭的高压容器中，并通过控制温度和时间来处理。
4.高压过程中的其他因素：高压加工过程中还需要考虑其他因素，例如排气、升温、冷却等。
5.成品保存：高压处理后的成品还需要进行包装和储藏，以保证产品的质量和安全性。
总之，冻肉可以通过高压处理来改善质量和延长保质期，但是在操作过程中需要注意以上几点。
