油包肉是一道传统的湖南名菜，有着浓郁的湖南特色味道，用料简单，做法也不复杂。下面是如何制作油包肉的步骤：
1. 准备食材：猪肉（肥瘦相间），荷叶、料酒、大葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽、红油等。
2. 焯水处理：先将切好的猪肉放入锅中，倒入适量清水加入少量料酒焯水，去除浮沫待约10分钟后捞出沥水备用。
3. 腌制肉：将焯好水的肉切成块，加入适量生抽、老抽、盐、糖、拌匀，腌制10分钟至入味。
4. 完成调料：取一个小碗，加入豆瓣酱和红油搅拌匀均。
5. 拌炒做法：将葱姜蒜切末，干辣椒剪段，热锅加油（约5~6勺），放入肉块，煎至两面金黄；
6. 加入葱姜蒜、干辣椒和调料搅拌均匀，最后放入荷叶的肉。再次加入适量的盐和糖翻炒即可。
总的来说，油包肉做法较为简单，只需准备好食材和调料，分步骤进行处理，并掌握好火候与时间的关系，即可做出美味可口的油包肉。
