皮肚是一种中式小吃，也称为炸灌肠。它的主要原料是猪的肥肠和瘦肉，加上面粉等调料制成。以下是皮肚的详细介绍：
1. 制作过程：将肥肠剖开清洗干净，再用盐、糖、酱油、姜等调料拌匀后醃制数小时，然后用面粉和淀粉等做成包裹肠衣的面团，把醃好的肠切成段后包入面团，再炸至表面金黄酥脆即可。
2. 口感特点：皮肚被面团所包裹后不仅增加了口感的层次感，还能使炸制后的肉质更为鲜嫩，同时肥肠和面团的结合也让口感更具有嚼劲和韧性。
3. 食用方法：在食用时，可将炸好的皮肚切成小块，浇上辣椒油或其他调料进行调味，也可以搭配米饭、粥、面条等食用。
总之，皮肚是一道美食，其丰富的口感，香酥可口的外皮和多种搭配方式，让人们难以抗拒它的诱惑。
