香瓜的种子是可以食用的，以下是相关分点回答：
1. 营养价值：香瓜的种子富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B和矿物质等营养成分。其中含丰富的不饱和脂肪酸，既有助于降低胆固醇，也有利于心血管健康。
2. 做法：通常将香瓜的种子进行去皮、烘干后即可食用。也可以将其用油炸或烤制，增加口感。另外，还可以将其磨成粉末，用于制作糕点等食品。
3. 注意事项：虽然香瓜的种子可以食用，但是不应过量食用，最好控制在每天30克以内。此外，由于种子表面会残留一些杂质，建议先浸泡、洗净后再进行加工烹饪。
总之，香瓜的种子是可以食用的，并且具有丰富的营养价值。但是在食用时要注意适量，并确保清洗干净，以保证健康食用。
