淮山是一种营养价值很高的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合小孩食用。但是淮山是有一些需要注意的烹饪技巧和方法，下面来分点介绍一下：
1. 切好淮山：为了更好的烹饪淮山，我们需要先将淮山切成小块或者片状。
2. 去除泥土：在切好淮山之后，我们需要用清水反复洗净，以去除上面的污垢和泥土。
3. 焯水：为了去除淮山中的苦味和涩味，我们需要先将淮山放在开水中焯烫一下，然后再用冷水冲洗干净。
4. 炒制淮山：在炒制淮山的时候，我们可以根据小孩子们的口味添加一些调料，如葱姜蒜、盐、鸡精等，使其更加美味可口。
5. 搭配其他食材： 淮山可以搭配一些其他食材来制作美食，如红枣、瘦肉、核桃、黑木耳等都是不错的选择。
6. 多样化烹饪方式：除了炒淮山，我们还可以用淮山做成淮山汤、糖水等各种美食。
总之，淮山虽然是一种健康美味的食材，但在烹制的时候也需要注意技巧，并且可以多样化地进行烹饪，以让小孩子更加喜欢。
