分期房贷还款人能变更，但需要符合以下条件：
1. 原贷款合同允许变更还款人。有些贷款合同可能禁止变更还款人或需要经过贷款机构的同意才能变更。
2. 变更还款人必须经过原还款人和新还款人双方的同意，并且需要提供相关证明材料（例如，原还款人需要提供身份证、收入证明等，新还款人需要提供同样的材料）。
3. 变更还款人的手续需要在银行或房屋抵押权登记部门进行，需要支付一定的手续费用。
4. 在变更还款人后，新还款人需要继承原还款人的所有还款义务和责任，包括按时还款、承担利息等。
总之，变更分期房贷还款人是可以办理的，但需要满足一定的条件并通过正规途径进行手续。另外，在变更还款人前应该充分考虑到各种情况，以避免给自己和新还款人带来不必要的麻烦和风险。
