花甲螺是一道美味的海鲜菜肴，下面是关于花甲螺的做法：
1. 食材准备：先将新鲜的花甲螺剥好壳，放入清水中浸泡30分钟，去除杂质和沙子。其余需要的食材有姜、蒜、辣椒、绿葱花、盐、料酒等。
2. 烹制过程：
- 切好姜，切好蒜，将姜蒜末放入锅中煸炒。
- 加入适量料酒，煮至无酒味，再加入适量水，放入已清洗好的花甲螺。
- 加入盐，翻炒几次后，加入辣椒和葱花，快速翻炒几下即可出锅。
3. 口感调节：
- 可以根据个人口味加入少量酱油和糖，增加菜肴的香气和味道。
- 也可以根据口感需求，选择在烹制过程中加入一点点花椒或胡椒等调料，增加花甲螺的鲜香口感。
4. 温馨提示：
- 在烹制花甲螺的过程中要注意火候，不要烤焦或烤糊了菜肴。
- 为了保证食品的安全卫生，除了去除花甲螺上的沙子及泥沙外，还要确保花甲螺没有生病死亡的情况，不然食用有危险。
