不吃盐可能会对人体产生一定的影响，具体如下：
1. 加重情绪压力：盐中含有钠，钠可以帮助稳定情绪，缺乏盐会影响人的情绪。
2. 出现疲劳和头痛：缺乏盐分会导致人体中电解质失衡，从而使身体出现疲劳和头痛等不适症状。
3. 水肿加重：减少盐分的摄入量会增加机体对水的保留，从而造成水肿加重。
4. 味觉下降：部分食物没有盐的味道会变得味同嚼蜡，影响食欲和健康。
5. 肾功能受损：缺乏盐时，人体可能会通过代谢方式来补充钠，这样容易造成肾脏负担过大，肾功能损害。
综上所述，过度地限制盐分摄入，同样会带来很多健康问题。在日常生活中，应当选择合理的盐分摄入量，养成均衡的饮食习惯。
