1. 建议在3-4天内食用
由于卤肉含有高蛋白质、高油脂和高水分等特点，容易腐败变质。因此，建议将卤肉冷藏后在3-4天内食用，以确保其口感和安全性。
2. 食用前要注意
在食用前，需要将卤肉加热至70℃以上，以杀灭可能存在的细菌和病毒。另外，在食用时也要避免叉取过程中的交叉污染，保持卫生。
3. 冷藏保存的方法
将卤肉放入密封盒子或保鲜袋中，在冰箱中保存。为避免过度受潮，可以在盒子或袋子中放入一些防潮剂，同时可在卤肉表面涂上一层食用油，以减少氧气和水分的接触。
4. 注意保存温度
卤肉在冷藏保存时，应将温度控制在0℃~4℃之间，以防止细菌滋生和繁殖。如果冷藏室温度较高，容易导致卤肉变质，建议及时食用或加工冷冻保存。
