杨梅干是一种非常受欢迎的干果，其制作方法如下：
1. 选择优质杨梅。选择成熟、鲜艳、无虫害的杨梅。
2. 洗净处理。将杨梅用清水洗净，除去杂质和坏果。
3. 烫水烫香。将洗净的杨梅放入开水中烫一下，使杨梅的蜜汁流出。然后将杨梅放在阳光下晒干，直到表面无水分。
4. 加盐腌制。将晒干的杨梅放入干净的盆中，撒上适量的食盐，每层杨梅撒一次盐，重复上述过程。醋可以替代盐，但如使用醋请注意腌制过程要用干燥器皿，以防醋腌制的果干变酸。
5. 晾晒风干。将腌制后的杨梅摊放到通风干燥的地方进行晾晒，骤然晒干，只需晒2-3天，直到口感变硬即可食用。假如使用专业干燥设备，则会更加快捷。
注：制作杨梅干过程要注意卫生，避免食品污染。
