肉末和肉沫是烹饪中常见的两种食材，它们的差异主要在于以下几点：
1. 细度：肉末比肉沫细，一般是由手工切碎或者用刀剁碎得到的。而肉沫则细度更高，通常是通过机器磨制而成。因此，肉沫比肉末更加匀称、均一。
2.营养成分：由于肉沫采用机械磨碎的方法制作，这样做将使肉的营养成分流失，而相对的，肉末则更多保留了原始的营养成分，较健康。
3.烹饪方法：由于肉末和肉沫的大小不同，它们的烹饪方法也有所不同。肉末一般适合用来作为馅料，如水饺的馅等，而肉沫则一般用于烧菜或者做汉堡等。
4.口感：由于肉沫和肉末的细度不同，所以在口感上也有所不同。肉末口感较为鲜嫩，且入口有嚼劲；而肉沫则会更加细腻，口感较为酥松。
总之，尽管肉末和肉沫看起来相似，但它们之间的差异还是明显的。针对不同的菜品和需要，你可以根据自己的需求选择使用哪种食材。
