出现黑色面的原因可以有很多，可能是食材的问题，也可能是操作上的失误。以下是一些可能会让面条变黑的原因以及如何避免它们：
1.水锅没有烧开：如果在放入面条之前锅中的水没有完全沸腾，那么面可能会变黑。这是因为水锅没有烧开的话，面条会黏在一起，在高温下烤焦。避免这种情况，需要在下面之前等水锅彻底沸腾，确保水格外热。
2.面粉质量低劣：如果用品质不好的面粉来制作面条，很有可能会出现黑色面。建议选用高筋面粉而不是低筋面粉，因为高筋面粉得出的面条更加弹性和易于煮熟。
3.水质问题：如果区域内的自来水质量不好，那就需要使用纯净水来下面，或是在入下面之前沸腾过的清水中下面，防止因为水质问题造成的变黑。
4.时间过长：面条在水里煮一定时间会变软、容易断裂和变黑，因此要注意煮面的时间。每一种面条、每次煮面所用的水量不一样，应该需加强掌握时间、温度和火力等变量，掌握最佳的烹饪效果。
5.使用不当的器具：使用金属锅或容易粘锅的器具做面条时会导致面条表面烤焦而变黑。选用防黏涂层的锅子可以大大减少这种情况的发生。
6.其他原因：在制作过程中有的人里面会使用玉米油等油品，当大量油放入面里将会影响面饺子的成型，且可能引起爆锅，导致食材变黑。还有一些浸泡、腌制的面条，也需要特殊注意时间和温度，以免出现变黑的问题。
所以避免了上面的原因，才能制作出色而健康的面食。
