新鲜车前草是一种常见的草本植物，可食用，并有多种营养价值和健康功效。下面是详细的分点回答：
1. 车前草的营养价值
车前草含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、植物纤维等营养成分，其中还富含钾、镁、钙、铁、锌等多种矿物质和维生素C、胡萝卜素等。
2. 车前草的健康功效
(1) 清热解毒：车前草具有清热解毒、消肿利尿的功效，可以治疗口舌生疮、痈肿等病症。
(2) 改善消化：车前草含有丰富的植物纤维和黏液质，可以促进肠胃蠕动、增强消化液分泌，缓解便秘等问题。
(3) 降血糖：车前草含有一定的黄酮类化合物，能够抑制血糖上升，对糖尿病等疾病有一定的治疗作用。
(4) 减肥美容：车前草具有利尿、排毒作用，可以帮助减少体内水肿，提升美容效果。
3. 生吃车前草的方法
车前草可以生吃，但需要注意以下几点：
(1) 选择新鲜的车前草，洗净后去除根部和老叶；
(2) 可以直接食用或拌入沙拉中，口感较为清爽，适宜搭配柠檬汁等调味品食用；
(3) 建议不要连续长期食用车前草，以免引起过敏或其他不适。
