1. 选择新鲜的猪蹄。猪蹄应当选用活猪，饲养环境清洁卫生的，同时，购买时要注意选用外表完好、无划伤的新鲜猪蹄。
2. 清洗猪蹄。应先将猪蹄用刀削去一个月亮形的厚皮，然后用清水冲洗干净，去掉表面的油垢和杂质。猪蹄的里面也要用清水冲洗干净，在加工前切好。
3. 煮猪蹄汤。首先在煮之前进行焯水处理，将煮猪肉的大块放入凉水中，大火烧开后漏去浮沫，加入姜片，料酒等配料，之后调小火慢慢煮。这样做不仅有助于去除脏污，也有助于营养的慢慢渗出。
4. 添加适量药材调料。想要使猪蹄汤更加美味和营养，可以视个人需要，添加适量的口感和有益于身体的食材，如红枣、山药、枸杞子、首乌、黄精、枫斗、海带等等。不但口感更佳，对身体也有益。
5. 按人数用量适当。猪蹄汤的做法是根据人数选用不同数量的猪蹄，如果煮的人多，那么就需要多选用些猪蹄，这样汤才能够足够浓稠，并且提供充足的营养素。
