南北干货是指来自中国各地区的干燥食品，有很多不同种类和口味。以下是其中一些最受欢迎和知名的南北干货：
南方干货：
1. 桂林米粉：用高丽花山泉水和优质米制作，粉质细腻，可以用来做米粉线香菇凉拌。
2. 腐竹：由黄豆淀粉制成，晒干后烤制而成，有很好的嚼劲，经常用来做煲汤，或者涮火锅。
3. 蛋黄干：将鸭蛋黄浸泡在酱油中，然后晒干，口感鲜美，适合搭配米饭或者粥。
4. 干笋：将新鲜笋子晒干之后，食用时先泡发再煮熟，具有清香爽脆的口感。
5. 茶树菇：火腿茶树菇汤是广东的招牌菜，用茶树菇、金华火腿、枸杞等食材炖制而成。
北方干货：
1. 杏仁：选用新疆和田的优质杏仁，口感鲜美，而且具有很好的滋补作用。
2. 瑶柱：由鳕鱼的干制品，口感鲜美，可以做成瑶柱菜、火锅佐料等。
3. 红枣：营养丰富，适合各年龄层食用。内蒙古和山西的红枣非常有名。
4. 核桃：产于黑龙江、甘肃等地，是知名的滋补食品，含有大量蛋白质和碳水化合物。
5. 红枣核桃丸：将红枣和核桃混合在一起，再根据需要添加其它食材，制成的丸子，口感香甜，并且能够滋补身体。
总之，南北干货都是中国独特的美食文化体现，既有地域特色，也有不同种类的选择，自带营养和美味。
