1. 铁锅中含有铁元素，长时间使用后会产生污垢，增加食品中的铁含量，对于某些人群如贫血患者来说，可能是好事，但对于已有足够或者过多铁元素的人来说，则可能会造成负面影响。
2. 锅中的铁元素还会发生氧化反应，形成铁锈，进而使得锅的表面变得粗糙、凸起，不利于清洗和使用。
3. 铁锅容易导致食物在烹饪过程中粘锅或糊底，影响味道。
4. 对于一些容易被酸性物质中毒的食物，如柠檬、番茄等，铁锅则不适合用于烹调，因为这些食物会使铁锅锈蚀并释放出有害物质。
5. 铁锅需要经常保养，否则容易生锈或受到腐蚀。并且，铁锅不宜用于烹调富含酸性成分的食品，如西红柿、酸菜、酸性果汁等。
综上所述，使用铁锅烹调时应该注意，减少使用次数，注意清洗保养，同时也要根据食品的特性选择适当的炊具。
