红心萝卜干腌制方法如下：
1.选材：选择质地结实、无虫害、已成熟且新鲜的红心萝卜，切成4-5厘米长的条状。
2.凉拌：把切好的萝卜放入锅里，倒入适量的开水，焯水2-3分钟。将焯过水的萝卜捞出，放在凉水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，放到一个大碗中。
3.调料：腌制料可根据个人口味而定，建议使用适量的盐、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等调料，直接加入萝卜碗中拌匀。
4.加醋：将适量的醋加入拌好的萝卜碗中，拌匀后放入密封袋中，将空气挤出，袋子封口。
5.腌制：将腌制好的密封袋放置于常温下腌制约5天左右即可享用。
6.注意事项：在腌制过程中，每隔一天需要换一次袋子，以保证食物的新鲜程度和干燥度。
红心萝卜干的腌制过程虽然需要一些时间，但食用起来有着浓厚的家乡味道和口感。还可以在制作时根据个人口味加入不同的调料，满足不同的口味需求。注意在腌制期间保持卫生和消毒，做到食品安全。
