萝卜泡椒是一道非常好吃的小菜，制作方法如下：
1. 准备主料：500克胡萝卜 (可根据个人口味调整数量)，3-4个青辣椒
2. 切胡萝卜：先将胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细条状，然后将其放入大碗中
3. 切辣椒：将青辣椒洗净切段或切丝，在供菜碗中备用
4. 腌制：在胡萝卜里加入适量盐，按比例加入两到三勺白糖。腌制20-30分钟至软化
5. 调制泡椒汁：取一小碗，加入剁碎的蒜末、姜末、花椒、盐、鸡精，中小火加热，加入适量醋和食用油搅拌均匀
6. 拌入辣椒：待泡椒汁降温后倒入供菜碗中的青辣椒内，搅拌均匀
7. 拌入胡萝卜：将腌制好的胡萝卜均匀铺于辣椒上，轻轻拌匀即可
萝卜泡椒制作简单，口感辣爽，是一道很适合开胃的一道小菜。可以作为家常菜品，也可以搭配馒头、饺子等其他主食搭配食用。
