紫薯是一种营养丰富的食材，富含维生素C、维生素E、钾、铁等矿物质，具有抗氧化、补血、滋润肌肤等功效。以下是几种简单的紫薯美食：
1. 紫薯粥：将紫薯切成小块，加入糯米和水一起煮熟，加入适量的糖或蜂蜜调味即可。
2. 紫薯蛋糕：将紫薯泥、面粉、白糖、牛奶等混合在一起，加入鸡蛋搅匀后放入烤箱烘焙。
3. 紫薯糯米球：将糯米粉和紫薯泥搅拌成团，制成小球状，在开水中煮熟，捞出沥干后撒上糖粉即可。
4. 紫薯饼：将紫薯泥和面粉混合在一起，加入白糖和牛奶制成饼状，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
5. 紫薯花卷：将紫薯泥和面粉混合揉成面团，擀成大饼后折叠成三层，切成小块，加入青菜等馅料制成花卷，蒸熟后即可食用。
