泡肉需要根据不同的肉种和肉块大小来决定时间，一般来说，泡肉时间越长，口感越细腻、鲜嫩。但是过久的浸泡也会使肉质松散或变味，因此需要根据不同情况灵活把握时间，下面是详细的回答：
1.肉种与肉块大小：不同种类的肉块大小不一，泡水的时间也有所不同。例如，“猪蹄花”，去骨后切成6-8公分，约浸泡3小时；水晶肉块要稍微长一点，约4-5小时；五花肉块则要更长些，越长约好，推荐6-12小时之内。
2.泡水前处理：部分大份肉需在冰箱中预浸泡，这样既增加了浸泡时间，也可以防止肉块表层氧化。同时，泡水前还要清洗干净肉块表面，且要换凉水清洗多次，避免出现腥味。
3.注意事项：在泡水的过程中需要注意水质的新鲜程度，建议泡水时尽量使用清洁的自来水，谨慎使用直接从井或其他统一水源处取用的水。此外，浸泡肉的盆或器皿需杀菌，避免细菌感染。
4.个人口感：泡水的时间可以根据个人口感来决定。如果追求口感更嫩、更鲜美的话，可以适当延长浸泡时间，但是不能过多。一般而言，3-8小时为宜。
总之，不同的情况需要根据个人需求来进行调整，要注意每种肉的泡水时间，以达到最佳的效果。
