珍珠丸子是一种非常受欢迎的粤菜美食，它由肉末和水发的干贝制成，口感鲜美，很适合作为主菜或配菜。下面是珍珠丸子的做法：
准备材料：
- 猪肉末（150克）
- 干贝（6只）
- 鱼浆（1汤匙）
- 西芹（适量）
- 姜末（适量）
- 葱末（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、清水（适量）
步骤：
1. 把干贝泡在温水中大约15分钟，然后把水倒掉，再泡在清水里至少2小时。把泡好的干贝切成小块待用。
2. 把猪肉末放入碗中，加入1汤匙鱼浆、适量的姜末、葱末和盐、白胡椒粉和料酒调味，然后搅拌均匀。
3. 把泡好的干贝块加入碗中搅拌均匀。
4. 将肉馅分成等份，用手搓成小丸子。
5. 把丸子放入沸水中煮熟。当丸子浮到水面上时，转小火再煮3-5分钟。
6. 把丸子捞出沥干水分备用。
7. 把西芹切成小段备用。
8. 在锅中加适量的清水、蚝油和淀粉调成的淀粉水，然后大火煮沸。
9. 放入煮好的丸子和西芹段，再加盐、白胡椒粉和料酒调味。
10. 最后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
珍珠丸子做法简单，味道美妙，适合各种场合食用。饭前或晚餐配菜都是不错的选择。
