这个说法实际上是不正确的。以下是一些分点解释：
- 青菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养素，尤其是维生素C、叶酸和胡萝卜素等，对身体健康有很多益处。如维生素C有助于预防感冒和坏血病；叶酸有助于预防神经管缺陷等畸形；胡萝卜素则有抗氧化和防癌作用等。因此适当食用青菜是有益的，而不会让人老得更快。
- 当然，如果只吃青菜，而忽略了其他营养成分的摄入，也会导致身体出现不良反应，例如贫血等。因此，日常饮食应该多样化，吃鱼肉蛋奶等食物，保证身体所需的各种营养素。
- 另外，青菜虽然有很多好处，但不同类型和做法的青菜营养价值也有所区别。例如，菠菜富含铁，但也含有草酸等物质，容易影响钙的吸收；生吃油菜不能满足身体对胡萝卜素的吸收需求，应当烫熟后再食用等。因此，要根据自己的情况和需要选择适宜的青菜种类和做法。
- 总之，青菜是营养丰富的蔬菜，食用量适度、种类多样化有益于身体健康，而不会导致老化加速。
