1. 蟹黄的颜色来源于内部物质。黄色通常是由胆固醇和类脂等化合物组成的。蟹子虽然是雌性，但是它产生的黄质并不是真正具备生殖功能的卵黄，而是被称为“肝黄”的食道、胃和肠道分泌物。
2. 黑色的蟹子黄通常是因为食物的影响。遗传因素和环境因素都可以决定蟹子黄的颜色，而食物中含有的某些物质也可能会影响黄色素的颜色。例如，食用了含有铁元素的食物，蟹子的肝黄便会变黑。
3. 季节和生理状况也会影响蟹子黄的颜色。在繁殖期，蟹子的肝黄会变得浅色或透明，这是由于大部分黄色素被输送到卵巢准备孵化。而在非繁殖期，肝黄就会变得深色。
4. 黑色的蟹子黄并不会影响其营养价值。无论蟹子黄的颜色如何，它们都富含蛋白质和营养素，对人体有益。因此，消费者可根据个人喜好和口感选择黄色较浅或较深的蟹子黄。
