长时间油炸不换油会导致以下几个问题：
1.产生致癌物质：长时间油炸不换油，油中的不饱和脂肪酸会因为高温氧化而产生致癌物质丙烯酰胺。
2.影响食材的健康：长时间油炸不换油，油会因为炸出的食材残留而污浊，这样炸出的食材会有异味、变色、变质，影响人们的健康。
3.加剧锅底变形：长时间油炸不换油，锅底会产生“黑头”，黏在锅底上的油渣会加剧锅底的变形，使锅变形加剧。
4.加快锅老化：长时间油炸不换油还会加快锅的老化，因为油会将锅体的表面层层腐蚀，早晚需要更换。
5.增加燃气使用量：长时间油炸不换油，油渣会形成一层厚厚的黑色沉淀，这会增加燃气使用量，造成浪费。
