遇到糖凝固在锅上的情况，以下是一些可能有效的解决方案：
1.加热：将锅再次加热，使糖溶解。但需注意火力不可过大，以免出现烧焦或爆开的情况。
2.添加水：适量地添加水，等待糖和水的混合物再次溶解，也可以看情况添加少量的醋或柠檬汁来协助糖的溶解。
3.加入酒精：在糖凝固后可以加入一定量的酒精，然后加热。但需要注意的是，在加热时必须避免直接接触火源，以免出现安全事故。
4.放置一段时间：等待糖自行变软或溶解。这个过程需要一定的耐心，并且可能需要多次重复操作。
5.用刮刀或铲子削除：将冷却下来的、凝固的糖用刮刀或铲子削除。
总结起来，留意火力，添加水或酒精，耐心等待和清除凝固的糖都是应对这种问题的有效方法。同时也要在处理时注意安全，以免出现不可预料的危险。
