1. 预处理：将新鲜的猪蹄去毛，去掉指甲和污物。
2. 泡水：将猪蹄放入温水中浸泡20分钟，可加入适量醋或白开水，有助于除臭杀菌。
3. 清洗：用清水彻底冲洗猪蹄表面，可加入少量洗洁精或食盐帮助去除油污。
4. 煮熟：将猪蹄放入锅中煮熟，加入姜片、葱段和料酒等去腥。注意火候，不要过熟或焦黑，否则会令猪蹄发苦。
5. 冷却：将煮好的猪蹄放到清水中冷却，使其表面干爽，减少细菌滋生。
6. 放置：如果不能即刻食用，应将猪蹄放入保鲜袋或密封盒中冷藏保存。若猪蹄已煮熟，可在冰箱中保存三至五天。
7. 烹调：将处理好的猪蹄用来烹调各种佳肴，如醋溜猪蹄、东坡肘子等。
