毛肚和牛百叶是两种不同的食材，它们之间存在以下几个方面的区别：
1. 来源：毛肚是从牛的胃中取出的部位，主要是瘤胃、网胃和书本胃，而牛百叶则是牛的腹部筋膜制成的。
2. 外观：毛肚呈现出粗糙的表面，带有绒毛状物质，而牛百叶呈现出相对光滑的表面，呈现出类似筋条的状况。
3. 质地：毛肚比牛百叶更加厚实，口感较为柔韧，而牛百叶则较为薄，口感更加嫩滑。
4. 烹饪方式：由于毛肚的口感较为豁然，常常被用来作为火锅、涮羊肉、凉拌等食材，而牛百叶则因为口感嫩滑，经常被用来制作熘、爆、炖等菜品。
因此，虽然毛肚和牛百叶都是牛身上的部位，但是它们具有不同的来源、外观、质地和烹饪方式，被人们用来制作不同的菜品。
