明山区是辽宁省抚顺市的一个行政区，地处边远山区，这里的美食非常丰富多样。以下是一些代表性的美食：
1.棋盘腐竹：将新鲜的腐竹切成约20厘米长、5厘米宽的薄片，用红麻油、盐、糖、肉汤、鸡蛋清等调味料腌制，再放入薄荷、桂皮、大葱、大料等多种香料中卤制而成。
2.凉粉：以豌豆粉或土豆淀粉加水制成，再加上芝麻酱、花生酱、蒜泥、酱油、香醋等香料和蔬菜丝等佐料组成，口感爽滑可口。
3.烤海参：将新鲜的海参洗净后晾干，在高温炭火上烤制，调料有盐、蒜泥、果糖等，香气扑鼻、鲜嫩多汁。
4.豆皮鸡：将鸡肉切成条状，用特制酱汁腌制，再用蒸籠蒸熟，最后包裹在豆皮中裹成半圆形，油炸至金黄色后香脆可口。
5.蛤蜊炒年糕：以年糕为主料，加入各种配菜和酱汁，再放入沙锅中蒸煮，最后加入蛤蜊翻炒即可，口感丰富Q弹。
