“肉很柴”通常是形容肉质干燥、口感不好、品质差的情况，可以从以下几个方面来分别解释：
1. 肉质粗糙：这种情况通常发生在畜禽养殖过程中，饲料不足或者饲养环境不良都有可能导致畜禽长得很虚弱，肌肉质地变得粗糙，口感不佳。
2. 煮熟时间过长：有时肉的口感差并不是肉本身的问题，而是在烹饪时加热时间过久导致的。煮熟时间过长会使肉变得更加干燥和柴硬。
3. 脂肪含量不足：肉品的质量好不好，一部分因素是跟肉的脂肪含量有关系。若是肉的脂肪含量太低，不仅营养价值下降，而且口感也会受到影响。
4. 判断方法不正确：人尝味觉存在个体差异，有的人喜欢口感鲜嫩，有的人喜欢口感结实。但是如果口感究竟是真的不好，还是个人口感不同的问题，就需要进行科学合理的判断。
综上所述，“肉很柴”实际上是对食材质量、烹饪技巧和个人口感的综合评价，只有在充分了解食材本身特点和烹饪技巧的情况下才能做出准确的评价。
