糯米和江米都是中国常见的食用米种。尽管它们都是粘性米种，但它们之间还是有明显的区别的：
1.产地：糯米产于中国南方亚热带地区，如广东、福建、海南等地，而江米则主要产于长江流域。
2.外观：糯米短而粗，米粒外表呈现出乳白色，江米米粒略长且比较细，颜色相对较白。
3.口感：由于糯米含有一定量的油脂，所以它的口感比普通稻米更加软糯，而且口感更加黏稠，适合做多种糕点，并是粽子主要原料进行制作。而江米则口感相对较硬，口感也不如糯米口感细腻。
4.营养成分：糯米含多糖物质和蛋白质较多，富含蛋白质和矿物质等营养物质;而江米则主要是富含淀粉等碳水化合物。
5.用途：糯米大多数用于制作甜品糕点以及年节民俗食品粽子等，而江米的用途则更加广泛，可以用作主食，也可以用于烹调各种菜品。
总的来说，糯米和江米有不同的特点，口感、产地、营养成分和用途各有不同，消费者可以根据自己喜好和需求选择使用。
