铁锅煮绿豆时会产生一些物质，例如多酚类和还原糖类等。这些物质在和铁离子接触后，会引起化学反应，导致绿豆变黑。那么这种情况下，还能否饮用呢？
1. 通常情况下，铁锅煮绿豆趟变黑虽然看起来不太美观，但是并不会对人体造成直接的危害或影响到绿豆的营养价值。
2. 如果铁锅是长时间未清洗，或者有刮痕、锈迹等情况，那么可能会对绿豆产生污染，而这就不能饮用了。
3. 如果煮绿豆的过程中没有注意卫生，添加了其他不该加入的食材，那么也会对人体健康带来风险。
总之，铁锅煮绿豆趟变黑不一定意味着不能喝，但是需要确认使用的铁锅干净，并且只添加适当的食材，同时要注意个人卫生习惯。
