新挖的人参是指刚刚挖出来的新鲜人参，属于高营养、高价值的食物。为了保证其食用效果，我们需要注意以下几点：
1. 去除须根：新挖的人参须根较多，含有苦味成分，建议使用刀将其去除。
2. 清洗干净：将人参用流动水冲洗干净，去除表面的土壤及杂质，并用毛巾擦干水分。
3. 煮熟后再吃：人参硬度较高，需要提前进行烹饪。煮熟的人参口感更佳，可以充分发挥其药用价值，加入汤中食用效果更好。
4. 制作人参茶：将新挖的人参切片或切块，加入水中煮沸，取出后放到保温杯中。饮用时可以加入适量的冰糖或蜂蜜，口感香甜。
5. 搭配其他食材：新挖的人参也可以与其他食材搭配食用，如与鸡肉、鱼肉等组合，具有补气益精、润肺养胃的功效。
总之，新挖的人参是一种非常有营养价值的食物，可以适当食用，但要注意烹饪方法和食用量。同时，对于身体虚弱或存在慢性疾病等情况的人群，建议在医生指导下饮用人参。
