1. 板蓝根是一种常见的中药材，主要用于清热解毒，具有抗炎、抗菌、抗病毒等功效。
2. 新挖的板蓝根一般由于含水分较高，容易腐烂变质，因此建议在食用前要进行适当的处理。
3. 建议将板蓝根洗净、晾干或烤干后再使用。或者将其泡水或煮水后饮用，也可以加入糖或蜜进行调味。
4. 由于板蓝根具有清热解毒的作用，常见的食用方式包括口服、泡茶、熬汤等。
5. 对于孕妇、儿童以及患有某些特定疾病的人群，建议在食用之前咨询医生或中药师的建议，以避免不良反应的发生。
6. 总体而言，新挖的板蓝根是可以食用的，但是需要注意食用方法和适宜人群。
