炸鸡店如何让油变清？有以下建议：
1.定期更换油：炸鸡店需要定期更换油，建议每天更换，甚至可以使用油渗透测试工具做检测，以确保油的质量。
2.使用不同的油：探索不同的油品牌和类型，例如低泡、低转化酸值的油，这样既可以使油更加清澈、透明，同时也能够降低炸制过程中的烟气和油烟味。
3.筛选面粉：面粉中的杂质和异物容易污染油，所以建议使用高质量的面粉，并且在使用前要进行筛选处理。
4.注意炸锅卫生：炸锅要经常清洗和消毒，不能让油里残留食品碎片和污垢。
5.简化操作流程：有些食品病情复杂，制作材料多，加工流程繁琐，容易污染油。
6.使用油糟过滤器：油糟过滤器可以很好地减少炸制油的黑臭味和异味，同时还可以去除各种颗粒和颜色异常的物质。
