谷类食物是指各种谷类粮食，包括小麦、大麦、玉米、稻米、糯米、高粱、荞麦、谷子等。它们的地位在全球人类饮食中是无可替代的，也是世界上最重要的几种主食之一。谷类食物提供了丰富的营养，其中包括：
1.碳水化合物：谷类食物是碳水化合物的主要来源，这些碳水化合物是身体所需的重要能量源。
2.蛋白质：谷类食物也是人类蛋白质摄入与动物性蛋白质齐头并进的重要来源。
3.矿物质：谷类食品含有丰富的铁、锌、钙、磷、钾等矿物质，对于人体健康非常重要。
4.维生素：谷类食物含有多种维生素，包括维生素B族和维生素E等维生素，可以保持身体机能充分运作。
5.膳食纤维：谷类食物富含大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘，有利于健康。
