谷类是人类主要食用的一类植物，以其高营养价值和健康益处而备受关注。以下是谷类的分类和特点：
1. 谷类的植物包括稻、麦、玉米、小麦、燕麦、大麦、高粱、荞麦等。
2. 谷类富含碳水化合物、蛋白质、维生素B群和纤维素等营养成分，是人体所需的主要营养供应来源。
3. 每种谷类的营养成分略有不同，例如，燕麦含有丰富的胆固醇降低剂β-葡聚糖，而玉米则富含膳食纤维和天然抗氧化剂类黄酮。
4. 不同种类的谷物适用于不同的食品加工和烹调方式，例如，面粉可制成面条、馒头和饺子等传统食品；燕麦片可烹制成早餐粥或谷类面包；玉米则可作为调味料、蔬菜或加工成高纤维谷物冲剂。
5. 谷类的选择和食用量应因人而异，一般建议每日谷类摄取量不少于50%的总热量需求。
6. 除了供应营养外，谷类还被广泛用于酿造啤酒、制酒和生产酒精等工业用途。
