丝瓜不一定要去瓤，具体得看用途和做法。下面分点进行说明：
1. 做素菜时可以不去瓤：如果要将丝瓜做成素菜，不需要去瓤，可以将整根丝瓜切片或切段后直接下锅炒或煮。
2. 制作凉菜可以去瓤：如果要将丝瓜做成凉菜，可以先将瓤挖出来，切成细丝后加入其他材料拌匀即可营造清爽口感。
3. 煲汤可以去瓤：如果要用丝瓜煲汤，也可以去瓤。丝瓜的瓤多为纤维质，不易煮烂，去掉瓤后会让汤品更加清淡、爽口。
4. 烤丝瓜需要去瓤：如果要烤丝瓜，必须去瓤，否则烤出来的口感会不太好，因为丝瓜的水分会在烤制过程中蒸发，瓤部分会储存更多的水分，导致烤出的丝瓜变得不均匀。
总之，是否去瓤要根据具体情况而定。如果需要保持丝瓜的口感清爽，可以去掉瓤；如果不想浪费，直接将丝瓜整体使用即可。
