黄米面是一种比较特殊的面粉，它由黄米加工而成，口感较为特殊，更适合烤饼、麻花等小食制作。对于黄米面发面时是否需要烫一下，可以从以下几个方面来分点回答：
1. 烫黄米面可以提高面粉的水分，让面团更加柔软。由于黄米面糊状，很难像普通的面粉一样充分吸收水分，因此在发面之前烫一下黄米面可以让面粉变得更湿润，同时也能够让面团更容易搅拌和揉捏。
2. 烫黄米面可以使得制作出的小食更加蓬松。烫熟的黄米面在揉捏面团时会散发出一种特殊的香味，这种香味可以让制作出的小食更加香酥可口，同时还可以增加小食的口感层次。
3. 如果不烫黄米面，那么面团就比较难制作。未经过烫处理的黄米面可能会比较干硬，因此制作时需要适当加入额外的水分或其它材料来调节面团的黏性。否则，面团容易断裂或者变得过于干硬，导致烤出来的小食口感不佳。
总之，烫黄米面在制作小食时是比较有用的，可以提高面粉的水分，让面团更加柔软，同时也会让小食更加蓬松，香味更加浓郁。当然，具体是否需要烫还要根据自己的制作需求和经验来决定，如果你觉得不必要也可以直接使用未经过烫处理的黄米面。
