德国酸菜是一道在德国非常流行的传统菜肴，其主要成分就是白菜。下面是制作德国酸菜的步骤介绍：
1. 准备材料：白菜、苹果醋、水、海盐、黑胡椒、芹菜籽、葫芦巴籽、大蒜和洋葱。
2. 白菜切片：将整个白菜去掉坏叶子和茎，然后把它切成厚度约为1-2厘米的片。
3. 盐水处理：在一大碗中加入海盐和水，使盐候全部溶解，将切好的白菜放入盐水中腌制 1-2 小时，这样可以去除一些水分，让白菜保持在腌制期间的新鲜感。
4. 调味料准备：把一个洋葱切成小块或者切成片状，然后将大蒜切成小丁。要取一些芹菜籽或莳萝粉末放在白菜里。
5. 煮白菜和调味：把腌制好的白菜沥干水分，放入铸铁锅中，倒入一杯苹果醋，加入调味料（切好的洋葱、大蒜和葫芦巴），在中高火下煮 25 - 30 分钟，确保白菜软化，同时让调味料混合均匀。
6. 调整口感：如果觉得酸菜的酸味太浓，可以在最后倒入一些水来稍微减轻酸味。如果想要酸菜香更浓郁，可以煮的时间再长一些。
7. 保存：将酸菜放入干净的密闭玻璃罐或保鲜盒中，放在冰箱中保存即可。
以上是制作德国酸菜的详细步骤及注意事项，不难看出这道菜品传统简单且经久不衰。
