1. 选择新鲜的海鲜：做刺身最重要的一点是选择新鲜的海鲜，可去当地的海鲜市场或超市采购。
2. 切割技巧：用锋利的厨刀将海鲜切成薄片。对于鱼类，以45度角切割，确保肉质薄而均匀；对于贝类，横着切割即可。
3. 准备除味料：除味料包括芥末、酱油、姜、葱、柠檬和醋等，可以根据个人口味进行搭配。
4. 摆盘：将切好的海鲜按个人喜爱的方式摆盘，可以创意地摆成花朵、心形等形状，增加视觉效果。
5. 品尝：将除味料混合搭配在一起，蘸着海鲜食用即可。
注意事项：
1. 切割时需要保持手部卫生并且使用干净的切菜板和刀具。
2. 海鲜需要在冰箱保鲜室放置数小时后再使用。
3. 对于生鱼肉类的选择需要格外谨慎，只有新鲜的海鱼和专业店中的刺身鱼才适合生食。
4. 摆盘时注意食材不要过密，增加低氧气运输。
