大闸蟹死后立即不能食用，因为螃蟹内脏会在死亡后分解产生毒素，从而影响人体健康。一般情况下，以下几点是需要注意的：
1.生病或者自然死亡的螃蟹不能食用。尤其是经过长时间的放置，螃蟹身体可能已经开始腐烂，卫生问题也更加严重。
2.要尽量选用新鲜螃蟹，可以购买到在当天捕捞的活螃蟹，这样可以保证螃蟹没有死很久，并且也减少了食用风险。
3.烹饪螃蟹时一定要彻底煮熟，确保内部温度达到70℃以上，这样才能杀灭细菌和病毒。
总之，为了避免对身体造成伤害，死亡超过3个小时的螃蟹就不应该食用。在烹饪之前做好充分的准备工作可以最大限度地避免螃蟹引起健康问题。
