泡茶的水温是影响茶叶香气和味道的重要因素，一般来说，不同种类的茶叶需要不同的水温，以下是一些常见茶叶的适宜泡茶水温：
1. 绿茶：75-80℃，用温水冲泡可以保留绿茶的鲜爽味道，不能用开水泡，否则会破坏茶叶的嫩芽。
2. 白茶：80-85℃，白茶的茶叶种类较少，口感清淡，泡茶时需注意掌握好水温和时间。
3. 黄茶：80-90℃，泡黄茶时需要热水，但水温不宜太高，以免荼毒黄茶的嫩芽和香气。
4. 乌龙茶：90-95℃，乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶，其特有的清香和柔润口感将水温掌握到90-95℃左右可以最大程度地发挥它的特殊风味。
5. 红茶：95℃-100℃，红茶需要充足而高温的开水，过冷或过凉都会影响口感和爆香。
综上，泡茶的水温需要根据不同种类的茶叶进行调整，掌握好水温可以最大程度地保留茶叶的鲜香和口感。
