炒空心菜是常见的中式菜肴，不少家庭都会在日常饮食中经常食用。对于空心菜的处理方式，很多人都存在一些疑问，比如是否需要先进行水烫处理。以下是对这个问题的回答：
1. 空心菜不需要进行水烫处理。与其他蔬菜（如青菜、芹菜等）不同，空心菜的茎部和叶部含有较高的草酸，如果用热水烫过，会导致其中的草酸更容易被释放出来，从而影响口感和营养价值。
2. 建议先将空心菜用流水清洗干净，并把最下面的人工叶子摘除。
3. 如果你非常关心空心菜中的菜笋虫，可以考虑在清洗后用盐水浸泡5~10分钟，再用流水冲洗干净。
4. 在炒空心菜时，建议先热锅冷油，加入适量的大葱和姜片爆香，再将空心菜放入翻炒，使其均匀受热。同时一定要加入适量的盐和味精调味，提升口感。
总之，炒空心菜不需要进行水烫处理，直接清洗后即可入锅。但为了去除菜笋虫，可以使用盐水浸泡。在烹制中掌握好火候和配料，能够做出美味健康的空心菜菜肴。
