1. 高压锅排气孔的作用：高压锅内烹饪时产生的蒸汽需要通过排气孔释放出去，以维持锅内的压力和避免爆炸。
2. 排气孔是否一直排气正常取决于以下因素：
- 压力控制阀是否正常：高压锅的压力控制阀要确保正常及时地检测到锅内的压力变化并调整排气量，以维持锅内正常的压力。
- 排气孔是否被堵塞：如果排气孔被食物或其他杂物堵塞，会影响排气，导致锅内压力飙升。在使用高压锅前应检查排气孔是否畅通。
- 烹饪过程中锅盖是否正确密闭：锅盖没有密闭好会导致蒸汽从其他地方泄漏，影响到排气效果。
- 线路接头是否正常：如果线路接头损坏则无法正常工作，可能会导致排气不畅。
3. 要注意的问题及解决方法：
- 排气孔出现异常情况时，应及时关闭燃气源或电源，等待锅内压力平稳后才能打开锅盖。
- 在使用高压锅时，始终要保持对锅的关注，特别是排气孔的情况。任何排气孔的异常都需要及时调整和处理，以避免事故发生。
- 每次使用或清洁高压锅前，都需要仔细检查排气孔是否畅通。清理过程中需注意不要损坏排气孔。
