芥末和辣根的味道相似，但并不完全一样。以下是它们之间的一些差异：
1. 味道：芥末与辣根都属于辛辣类调味品，但它们的味道略有不同。佐料中的芥末籽会释放出一种辛辣而温和的味道，并带有苦涩的后味。而辣根的味道则更为刺激性和强烈，且更加清新。
2. 来源：芥末和辣根都来自于植物，但是它们的来源有所不同。芥末通常由黄芥种子或黑芥种子制成，而辣根则是从辣根植物的根部提取出来的。
3. 用途：芥末和辣根通常用作烹饪和调味食品的辅料。尽管两者的味道略有不同，但它们常常可以互相替代，因为它们的基本功效是相似的。
4. 风格：在不同的菜肴中使用芥末和辣根也有所不同。芥末通常用于寿司、生鱼片等生鱼海鲜上，而辣根更常用于配以烤牛肉、鸡肉等熟肉类食品。
5. 对健康的影响：芥末和辣根都含有对人体有益的元素，比如维生素C、B族维生素、纤维素等。但是芥末中的芥子油可能会对一些人的胃部产生刺激，因此需要注意适量食用。
