纯鲜三文鱼和冰鲜三文鱼是两种不同的处理方式，它们之间存在着一些区别。
1. 处理方式
纯鲜三文鱼是指新鲜的三文鱼切片或切块后，经过去除污物、处理血线、洗净后直接包装，可以生食或煮熟食用。而冰鲜三文鱼则是指钓捞后进行杀菌、洗净、去鳞、去内脏、切块等处理后，立即冰冻保鲜。需要使用时，从冰箱中取出解冻，然后进行加工或食用。
2. 质地口感
纯鲜三文鱼在处理时不会进行冷冻处理，所以其肉质更加柔软，口感更加鲜美。而冰鲜三文鱼处理时会冷冻，因此其肉质相对较硬，口感也会稍有减弱。
3. 营养价值
纯鲜三文鱼比冰鲜三文鱼更为有营养，主要体现在以下几个方面：
（1）生鱼片：纯鲜三文鱼的生食营养成分能最大化地保留下来，包括大量的优质蛋白质、 Omega-3 脂肪酸、钾、镁等矿物质和维生素 A、B6、D 等。
（2）易于消化：纯鲜三文鱼中的蛋白质和脂肪酸极易被人体吸收利用，不产生胃肠负担，降低了患心血管疾病的风险。
（3）低卡路里：相较于冰鲜三文鱼，纯鲜三文鱼的卡路里含量更低，更适合在保持减肥和健康的目标之间达到平衡。
总之，纯鲜三文鱼和冰鲜三文鱼各有优点，消费者可以根据自己的口感偏好和进食目的进行选择。
