要想挑选肉多的小龙虾，可以从以下几个方面入手：
1. 选择个头较大的小龙虾。一般而言，个头较大的小龙虾体内的肉质更为丰富。
2. 注意看小龙虾的身体颜色。肉质较多的小龙虾肉质会比较紧实，所以颜色也会偏红些。
3. 注意观察小龙虾的腮。腮部分是小龙虾呼吸和排泄的地方，如果腮是红色或鲜亮的红色，说明这只小龙虾新鲜，其中的肉质也相对比较多。
4. 检查小龙虾壳的硬度。如果小龙虾壳比较硬，说明它们在生长时摄入的营养足，肉质会比较丰厚。
5. 挑选当季小龙虾。不同季节的小龙虾味道和肉质也有所差别，选择当季小龙虾口感会更好。
总之，要想挑选到肉质丰富的小龙虾，关键就在于注意观察它们身体的大小、颜色、腮部情况和壳的硬度。选择新鲜、季节合适的小龙虾也是很重要的。
