起酥油是一种用于烘焙和烹饪的脂肪，它主要由乳脂肪酸和甘油三脂组成。关于是否起酥油对人体有害，存在一些争议和讨论。以下是几点可能的影响。
1. 高脂肪含量：起酥油的脂肪含量相对较高，因此摄入过多可能会导致肥胖等问题。
2. 胆固醇：起酥油中含有胆固醇，摄入过多会增加血液中的胆固醇水平，从而增加心脑血管疾病等风险。
3. 饱和脂肪酸：起酥油中的饱和脂肪酸含量也较高，摄入过多可能会影响身体代谢和健康。
4. 反式脂肪酸：某些研究表明，起酥油中含有大量的反式脂肪酸，这种物质可能会增加心脑血管疾病等风险。
5. 煮沸：起酥油在高温下会变得不稳定，形成有害的物质。因此，在烹饪的时候需要注意不要过度加热。
总的来说，起酥油并非绝对的有害或者无害。在摄入的时候需要注意适量、承认风险并做好相应的保护措施。
